【¥300・通年・極薄生地・トマトソースベース・ペスコベジ】
「ロッサ」はイタリア語で「赤」を意味する名詞／形容詞の女性単数形です。その名を冠したこのピザは、極薄のピザ生地にトマトソースをたっぷり載せ、オリーブオイルと塩で味付けした、いわば塩むすび的な存在。イタリアの切り売りピザ店をはじめ、パン屋さんやバールなどでもよく見かけるポピュラーなメニューです。
肉や野菜などのトッピングが載っていないので、とにかくトマトソース勝負。ソースの濃度と生地の厚さが理想のバランスで渾然一体となった時、「ロッサ」でしか味わえない素敵な甘さが出るのですが、これがなかなか難しいです。
シンプルすぎるくらいシンプルなので、食事としてはもちろん、ちょっとしたおやつやお酒のおつまみにもおすすめですね。
BISKEROでは、トマトソースとオリーブオイル、塩の基本材料のほか、パセリとニンニク、アンチョビ、お酢で作った緑色のソース「サルサ・ヴェルデ」をアクセントに散らしています。このちょっとした酸味が、トマトと生地の甘さをグッと引き立ててくれますよ。