オルトラーナ

【¥600・通年（変則）・野菜ペーストベース・ラクトベジ】

イタリア語の「オルト（orto)」は「菜園、野菜畑」という意味で、「オルトラーナ(ortolana)」は「菜園風」や転じて「農家風」といったニュアンスの言葉。その名の通り、オルトラーナは季節の野菜を彩り良くトッピングしたピザとなります。

旬の野菜を味わうためにチーズの使用量を極力減らしたいのですが、そうなるとトッピングの座りが悪くぽろぽろ落ちてしまうことも。それを解消すべく、旬の野菜でペーストを作りそれを生地に塗り、最小限のモッツァレでトッピングをつなぎ止めています。野菜のふくよかな甘味とほのかな苦味、それらを引き出す優しい塩味のハーモニーが楽しいピザですよ。