2023年7月7日（金）にオープンしてから早くも3カ月が経とうとしています。本来なら、10月7日前後に「3カ月を終えて」というテーマで記事を書くつもりでしたが、諸事情あり少し前倒ししました。
ご存じの方もいらっしゃると思いますが、9月17日、18日を臨時休業とさせていただいたことが、“前倒し”の理由です。
忍耐の8月を終え、昼と夜の2部制という新しい営業スケジュールで臨んだ9月。リピートしてくださるお客さんが沢山のお友達を連れて来店しくださったり、東京から特別なゲストを迎えたり、初めて来店してくださるお客様も増えたり、前半は嬉しい出来事が沢山ありました。みなさま、本当にありがとうございました。
その反動もあったのでしょうか。9月半ばに突然電池が切れました。前回の「御礼_02」に引き続き、その経緯を耐久レースに喩えると、ストレートもS字もヘアピンも高速コーナーも、力が入りすぎていて無駄に消耗（燃料もタイヤも体力も）していたようです。
真剣勝負のレースですから、全力かつ全集中で臨むのは当たり前です。それでも、長いストレートや前方がクリアになった瞬間など、レース中でも力みを解ける瞬間があるものです。しかし、まだスタートしてから3周回目ということもあってか、脱力のタイミングをつかめていませんでした。目の前に迫るコーナーに集中し、コーナリングに集中し、コーナーの出口での加速に集中し、すぐ次のコーナーへの準備に集中し…。
ワンオペのお店なので、ピットからペースダウンを指示してくれるクルーはいません。気づいたら、自分がどこを走っているのか分からなくなるくらい、ちょっとバーンアウト気味になっていたようです。そんな折、プライベートでの出来事がきっかけで、一度ピットインしてクールダウンすることにしました。それが9月半ばの臨時休業ということです。
当初は10月から、さらに新しい営業スケジュールに変更することを予定していました。定休日や営業時間の設定が、現時点でのお店の状況と合っていないと感じていたのがその理由です。しかしピットストップしたことで力みがほぐれたからなのでしょうか、どうせ変更するなら今やろうと、突然思いついてしまいました。
ということで、オープンからおよそ3カ月のフィジビリティスタディ期間を経て、営業スケジュールを以下の様にフィックスすることにしました。
・営業時間 15:00〜21:00（LO.20:00）
・定休日 日・月・祝日
ランチタイムを切ってしまうことは、非常に困難な決断でした。新規のお客様と出会える可能性のある日曜日を定休日にしてよいものか、とても悩みました。
でも、まだ走り出して3周回目。耐久レースは始まったばかり。遠い先のゴールまで走りきるためには、今やるべきこと・やれることにリソースを集中させるのがベストだろう、という判断です。
新たな営業スケジュールのもと、まずはしっかりコースのパターンを覚え、マシンのポテンシャルを知り、力みすぎない走り方を身につける。そして、これらの課題をある程度までクリアできるようになったら、少しずつペースを上げて、いつの日かオープン前に掲げていた11:00〜21:00の通し営業を実現しようと思っています。
それまでどれくらいの周回を重ねなければならないのか、現時点では分かりませんが、日々精進して参りますので、引き続きご支援いただきますようお願いいたします。